طريقة عمل البط بالبرتقال والعسل

يحب الجميع مذاق البط الشهي؛ لكنهم سئموا من الطرق التقليدية المعتاد عليها؛ لذا نقدم لك طريقة عمل البط بالبرتقال والعسل الفرنسية الغنية بالنكهة، وتأسرك بمذاقها الطيب، وجمعنا لك أهم أسرار أشهر الطهاة في إعداد تلك الوصفة، لكي تجربها وتضف عليها لمستك الخاصة الآسرة، وسوف تشعر بالسعادة عند تجربتها أول مرة، وترى نظارات الإبهار في أعينهم؛ بسبب قرمشة لحم البط، ومذاق الحلاوة والملوحة في آن واحد.

طريقة عمل البط بالبرتقال والعسل

أنسب وجبة للمناسبات السعيدة في منزلك؛ لأنها تتمنع بنكهة غنية تجمع بين الحلاوة والملوحة، ويميزها قرمشة لحم البط المميزة مع مذاق شرائح البرتقال وصوص البرتقال المميزة، وبالرغم من طول مدة تحضيرها المستغرقة أكثر من ساعتين، ومن أهم مقاديرها:

• بطة مقطعة إلى 2 أرجل وصدر.
• نثرة ملح.
• 4 ملاعق عسل كبيرة.
• 4 ثمرات برتقال.
• 200 مل مرق لحم البط.
• ملعقة نشا كبيرة.
• 3 ملاعق كبيرة عصير برتقال.

تعليمات عمل البط بالبرتقال والعسل

1. استخدم سكين لعمل خطوط رفيعة في أرجل البط والصدر؛ لإخراج الدهون من الطائر، وانثر عليها قليلًا من الملح.
2. ضع أرجل البط بمقلاة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لحوالي ساعة - لا يفضل تسخين الفرن مسبقًا- وفي العشر دقائق الأخيرة أضف صدر البط.
3. احضر ثمار البرتقال وابشر القشور، واقطع الثمرات المتبقية إلى شرائح مستديرة.
4. ضع الخل والعسل وملعقة برتقال صغيرة وامزجها واغليها.
5. أخرج قالب البط من الفرن، وضع عليه المزيج السابق، وارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة ؛ ثم أدخل الفرن مرة أخرى لحوالي ربع ساعة، وأضف عليها شرائح البرتقال ونثرات الزعتر ومزيج الخل والعسل.
6. حضر الصوص الخارجي المضاف على البط أضف عصير البرتقال إلى مزيج العسل والخل؛ ثم أضف عليه مرقة لحم البط، وشرائح البرتقال وحبات الذرة.
7. أخرج البط من الفرن حينما ينضج؛ ثم أضف عليه الصوص عند التقديم.

طريقة عمل البط بالبرتقال والعسل والبطاطس

يمكنك إضافة أنواع عدة من الخضروات على البط عند إعداده بالبرتقال؛ لكننا اخترنا البطاطس؛ لأن مذاقها يلائم مع النكهات في بقية الطبق، خاصة مع العسل، ولتجربة هذه الوصفة ابدأ بتحضير المقادير، وهي:

• 2 صدور بط.
• 2 حبات برتقال كبيرة.
• 10 ثمرات بطاطس كبيرة.
• ماء للسلق.
• 2 فص ثوم مقطع لشرائح صغيرة.
• أوراق الزعتر.
• 120 جرام عسل.

خطوات اعداد البط بالبرتقال والعسل والبطاطس

1. سخن الفرن على على درجة حرارة تتراوح بين 180- 200 درجة مئوية.
2. احضر صدور الدجاج واغرس سن السكين بها لعمل 6 أو 8 خطوط بطولها.
3. انثر الملح والفلفل الأسود عليها.
4. ضع المقلاة على نار متوسطة درجة الحرارة، ولا تضع زيتًا فيها.
5. ضع صدور البط واقلبها على الجانب الآخر حينما تنضج؛ ثم ضعها في قالب كبير وادخلها الفرن لمدة تتراوح بين ربع وتلت ساعة.
6. اخرج صدور البط واقطعها إلى شرائح متساوية، وضعها في طبق التقديم.
7. اسلق حبات البطاطس؛ وحينما تنضج اخرجها وضعها بوعاء واهرسها؛ ثم أضف إليها الثوم والزعتر، وضع ملعقتين منها بجانب شرائح البط بقالب التقديم.
8. امزج عصير البرتقال مع العسل النقي وقلبهم بقوة وحوال جعل القوام سميك؛ ثم ضعه قليلًا منه على شرائح البط في قالب التقديم.

طريقة عمل البط الروستو بالبرتقال

يضيف البرتقال مذاقًا طيبًا ونكهة قوية للبط الروستو، بالإضافة إلى إنه يزيد من القيمة الغذائية للوجبة؛ لذا نصح بإضافته عددًا من أكفأ الطهاة، وإليك أفضل طريقة لإعداده فيما يلي:

1. حضر المكونات التالية: بطة و 500 جرام جزر مقطع لشرائح طويلة، ربع كوب مسترد، وكوب عصير برتقال، وخمسة أوراق لورا، وخمسة حبات هيل كاملة، و4 ملاعق عصير حامض الليمون كبيرة، مع ملعقة واحدة طحين.
2. تحضير البطة للطبخ: احرص على تنظيف البط بدقة مستخدمًا الماء الدافئ والملح والطحين والليمون؛ ثم صفيها من ماء الغسل، وأغرس شوكة بأماكن متفرقة منها.
3. تجهيز عصير البرتقال: استخدم عصارة البرتقال واعصره؛ ثم أضف عليه بشر قشور البرتقال وملاعق عصير الليمون والمسترد وملعقة الملح والفلفل.
4. إعداد تتبيلة البط الروستو: اضف نصف مزيج العصير السابق في قدر، وأضف عليه شرائح الجزر وورق اللورا والهيل، واحشو البط ببعضًا منها، ويفضل تركها لساعتين في البراد؛ لامتصاص البطة بصوص التتبيلة.
5. طهي البط الروستو بالبرتقال: أحضر قالب كبير وضع به بقية خليط الجزر؛ ثم ضع البطة فوق الخليط؛ ثم اسكب المتبقي من مزيج عصير البرتقال والليمون، مع إضافة كوبين ماء وتغليف القالب بورق الألومنيوم؛ ثم وضعه بفرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وبمجرد النضج أخرجه من الفرن؛ يمكنك اختبار مدى نضجه عبر غرس شوكة به، وكلما كانت سريعة الغرس دل على نضجه.
6. أطه الأطباق الجانبية المفضل تناولها مع البط؛ ولا تنس تقديمه ساخنًا لأسرتك.

أفضل طريقة عمل البط الروستو

حظت طريقة تحضير سالي فؤاد - أحد أشهر الطهاة المصريين المعروفة بالوطن العربي- للبط الروستو بإعجاب الكثيرين؛ لغنائها بنكهات البهارات المختلفة؛ وفيما يلي قائمة بالمكونات المطلوبة لتحضيرها، وهي:

• بطة بحجم متوسط.
• 3 بصلات مبشورة.
• ملعقة ملح صغيرة.
• 2 ملعقة صوص الصويا كبيرة.
• ملعقة فلفل صغيرة.
• عسل أبيض ملعقة كبيرة.
• زبد مملح ملعقة كبيرة.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• صلصة طماطم ملعقة كبيرة.
• ربع ملعقة صغيرة مسحوق زنجبيل.
• شرائح جزر مستديرة.
• حفنة شرائح بطاطس مستديرة.
• بصلة كبيرة مقطعة على شكل دوائر.
• شعرية محمرة مع لوز محمص.

خطوات الإعداد

1. نظف البطة جيدًا قبل البدء بالطهو مستخدمًا الخل والليمون.
2. حضر التتبيلة بوعاء كبير وأضف فيه البصل والملح والفلفل والزنجبيل وصوص الصويا والعسل الأبيض والزبد والثوم المفروم والزنجبيل وصلصة الطماطم.
3. اخلط البطة مع التتبيلة لليلة كاملة، وحاول إدخالها بين اللحم والجلد.
4. ادهن قالب بالزيت، وضف شرائح البطاطس والجزر والبصل، والمتبقي من التتبيلة.
5. غط القالب بورق ألومنيوم وادخله الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لحوالي 20 دقيقة؛ ثم اخفض النار على درجة حرارة 170 درجة مئوية واترك البطة لمدة ساعة حتى تنضج.
6. ثم ارفع غطاء الألومنيوم وادهنه بالصويا الصوص؛ ثم اتركه لعشرة دقائق لنضج الوجه، وقدمه مع الشعرية المحمرة باللوز.

أسئلة شائعة

ما السر وراء صوص البرتقال والعسل؟

يمنح مزيج البرتقال والعسل البط مذاقًا مميزًا، وينصح دائمًا باستخدام ثمار برتقال طازجة، وعسل موثوق به؛ لكي يكون الطعم طازجًا، بالإضافة إلى فوائدها المتمثلة في غنائهما بالمعادن مثل الحديد والزنك، والفيتامينات مثل فيتامين سي وفيتامين ب.

كيف أجعل البط ينضج بسرعة؟

اسلقه في الماء مع البهارات والبصل والملح والفلفل الأسود؛ ثم ندخله للفرن.

كم تستغرق مدة سلق البط؟

يستغرق بالأغلب ساعتين، ويفضل إنزاله في ماء ساخن مسبقًا لمدة ربع ساعة.

ما الاطباق الجانبية المقترح تقديمها بجانب البط؟

• حساء الملوخية.
• رقاق باللحم المفروم.
• طاجن الأرز.
• طاجن البطاطس بصلصلة الطماطم.