المطبخ التركي زاخر بأنواع شهية من الحلويات اللذيذة حيث تأثر بالخصائص الثقافية للإمبراطورية العثمانية فأصبح المطبخ التركي من أبرز الأطباق الشهية حول العالم، وتعد البقلاوة من بين أكثر الأكلات إثارة ولذة بأنواع الحلويات التركية المختلفة وتعد معلمًا أثريًا بالمدينة ويعشقه الملايين، لذا تساءل الكثيرين عن أفضل طريقة عمل بقلاوة تركية بالفستق والعسل تحضيرها بالمنزل والاستمتاع بالطعم اللذيذ مع الشكل المميز.
طريقة عمل بقلاوة تركية بالفستق والعسل
تعتبر البقلاوة من أهم وأشهر الأكلات المطبخ التركي ذو تاريخ طويل ويمكنكِ تحضيرها بالمنزل بألذ طعم على الطريقة التالية:
مكونات قطر البقلاوة التركية
- كوب ونصف ماء بارد.
- 2 كوب سكر أبيض ناعم.
- ⅔ كوب من عسل النحل.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- 2 عود قرفة وملعقة قشر برتقال.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
مكونات الحشوة:
- 3 أكواب من اللوز المفروم خشن.
- فستق حلبي محمص حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من بودر القرفة الناعم.
- ⅓ كوب من السكر.
عجين البقلاوة التركية
- 450 جرامًا من عجين البقلاوة الجاهزة.
- 200 غرام من الزبدة الفلاحي اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المطحون ناعمًا.
طريقة التحضير
لتحضير طبق لذيذ من البقلاوة أو الجلاش التركي التزمي بخطوات التحضير بطريقة عمل بقلاوة تركية بالفستق والعسل:
- يخلط بشر البرتقال مع القرفة وملعقة العسل وباقي مكونات القطر وتخلط جميعها جيدًا ثم توضع على نار هادئة لتحضير القطر.
- يرفع الوعاء من على النار بعد أن يغلي ثم تضاف كمية ماء الورد المستخدمة بالوصفة.
- بهذه الأثناء شغلي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ثم تدهن صينية فرن بملعقة صغيرة من الزبدة.
- تحضر الحشوة بعد ذلك بخلط كمية السكر وملعقة البهارات مع مسحوق القرفة الناعم مع اللوز وتمزج جيدًا حتى تتجانس.
- تفرد طبقة من عجينة البقلاوة الجاهزة ثم دهنها بالزبدة ويليها طبقة من الفستق مكونات الحشوة.
- كرري هذه الخطوة إلى أن تنتهي الكمية وتكونين 10 طبقات بنفس الطريقة من العجينة.
- تقسم البقلاوة إلى مربعات صغيرة متساوية الحجم ثم يزين الوجه بالفستق الحلبي المفروم.
- تدخل الصينية فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي اللذيذ.
- تخرج الصينية من الفرن ويسكب فوقها القطر البارد بطريقة تدريجية بطيئة مع الحرص على توزيعها على جميع القطع وتزين بحبات الفستق والعسل.
- قدمي البقلاوة التركية في أطباق بجانب عصير طازج واستمتعي بالطعم مع عائلتك.
بقلاوة بلح البحر التركية
لنكهة بقلاوة بلح البحر عثمانية أصيلة وتجربة مميزة إليكِ أسهل طريقة عمل بقلاوة تركية بالفستق والعسل:
مكونات بقلاوة بلح البحر
- 1 بيضة.
- 4 أكواب دقيق أبيض منخول.
- ½ كوب من اللبن الرائب.
- ½ كوب من الزيت النباتي.
- ½ ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- ملعقة خل ابيض كبيرة.
- رشة ملح صغيرة.
مكونات الحشوة
- 1 كوب من الفستق المفروم أو المجروش خشنًا.
- 75 غرامًا من الزبدة الفلاحي اللينة.
مكونات شراب البقلاوة
- 3 أكواب من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- 2 كوب ونصف من السكر الأبيض الناعم.
خطوات التحضير
- حضري القطر بمزج السكر والماء مضاف لهم عصير الليمون الطازج وتركهم على النار ليغلي ثم يرفع الوعاء من النار بعد تماسك المكونات وتتركز.
- في وعاء كبير توضع ملعقة الخل مع البيضة ومكونات العجين" اللبن الرائب والزيت" دون إضافة الطحين.
- ثم يخلط الدقيق مع النشا ورشة الملح وتخلط جيدًا ومن ثم تضاف للخليط السابق وتقلب سويًا حتى تصبح عجينة متماسكة لينة.
- يترك العجين لمدة 30 دقيقة ليرتاح ثم تشكيلة وتقسيمه إلى كرات صغيرة متساوية بالحجم وينثر فوقها خليط النشا والكربونة.
- بالنشابة تفرد كرات العجين للحصول على عجين رقيق ثم حشوها بخليط المكسرات والفستق الحلبي وتغلق جيدًا.
- ترتب قطع البقلاوة في صينية فرن كبيرة مدهونة بالزبدة ومن ثم تدهن كل قطعة بملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- تدخل صينية بقلاوة بلح البحر التركية إلى فرن ساخن على درجة 180 وتترك حتى تتحمر القطعة بالكامل.
- بعد نضوجها تخرج الصينية من الفرن ويسكب فوقها القطر البارد واستمتعي بالطعم العنتابي اللذيذة بقطع البقلاوة.
القيمة الغذائية في قطع البقلاوة التركية
قد يتساءل البعض عن القيمة الغذائية في قطعة البقلاوة التركية بعد صناعتها بالمنزل وفقًا لخطوات طريقة عمل بقلاوة تركية بالفستق والعسل، والحقيقة أنها تحتوي على المعدلات التالية:
أنواع البقلاوة التركية
تعد البقلاوة التركية من ألذ وأشهر الحلويات التركية وأكثرها طلبًا بدول العالم، لأنها تقدم بالعديد من النكهات اللذيذة لتختار ما يشاء من أنواعها:
- بقلاوة بلح البحر التركية.
- بقلاوة بالبندق المحمص.
- بقلاوة مرضى السكري.
- بقلاوة منزوعة الغلوتين.
- بقلاوة بالفستق المطحون.
- بقلاوة التركية بالجوز المجروش.
- بقلاوة الشوكولاتة "البيضاء، والسوداء".
- البقلاوة الباردة تغمس بالحليب والكاكاو.
7 أسرار نجاح البقلاوة
قد تباء طريقة عمل بقلاوة تركية بالفستق والعسل بالفشل إذا لم يتم اتباع التعليمات وخطوات الوصفة ومراعاة بعض النقاط عند التحضير، لذا يساعدك كثيرًا معرفة أسرار نجاح الحلي التركي اللذيذ:
- نضع بين كل طبقة خليط الزبدة والمكسرات دون الإفراط بالدهن.
- عجينة البقلاوة لابد من أن تكون طرية متماسكة ومخمرة قبل الاستخدام مباشرةً.
- الضغط المباشر على طبقات البقلاوة يخرب الوصفة ويجعل العجينة لينة جدًا.
- تهدئة النار على البقلاوة بمجرد احمرار الحواف والانتظام حتى تتحمر بالكامل.
- اهتمي بوضع ملعقتين من الزبدة على قطع البقلاوة قبل إدخالها الفرن للون أروع.
- تقطع البقلاوة بعد تمام النضج بغمس السكين في الزبدة الذائبة والزيت وقطعي بكل سهولة وسلاسة.
- لا يوضع القطر وهو بارد على البقلاوة الساخنة والعكس صحيح فإذا كان ساخنًا يوضع وهي باردة.
الأسئلة الشائعة
هل يوضع القطر ساخنًا أم باردًا على البقلاوة؟
باردًا وتكون قطع البقلاوة التركية ساخنة من الفرن ونتركها تبرد وبالهناء والشفاء.
ما هي أشهر الحلويات التركية؟
- البقلاوة.
- راحة الحلقوم.
- طاوك جوغوسو.
- حلوى العاشوراء.
كم تاخذ البقلاوة في الفرن؟
30 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا.