العسل النقي والعسل الخام وعسل مانوكا من أكثر المصطلحات المتداول عن طلب العسل، ولكن لديهما اختلافات واضحة، حيث أن كل نوع من العسل مشتقان من رحيق الزهور ولهم فوائد صحية عديدة.
ومع ذلك، فإن طرق المعالجة وخصائص العسل النقي والعسل الخام وعسل مانوكا تختلف بشكل كبير، لفهم الاختلافات، دعونا نتعمق في كل نوع.
العسل النقي
يشير العسل النقي إلى العسل الذي تمت معالجته وتصفيته لإزالة الشوائب مثل الشمع وحبوب اللقاح وغيرها من المواد، وتتضمن معالجة العسل النقي عادةً تسخينه وتصفيته للحصول على مظهر أكثر وضوحًا وتماسكًا، تساعد هذه العملية أيضًا على تأخير التبلور، مما يسمح للعسل بالبقاء في حالة سائلة لفترة أطول.
العسل الخام
من ناحية أخرى، تتم معالجة العسل الخام بأقل قدر ممكن ولا يخضع إلا لقليل من الترشيح أو التسخين. يتم استخراجه مباشرة من أقراص العسل وقد يحتوي على جزيئات من شمع العسل وحبوب اللقاح والعكبر وحتى بقايا النحل. غالبًا ما يُعتبر العسل الخام طبيعيًا وغير معالج مقارنةً بالعسل النقي.
عسل مانوكا
- عسل مانوكا هو نوع من العسل يتم إنتاجه في نيوزيلندا عن طريق النحل الذي يقوم بتلقيح شجيرة مانوكا (Leptospermum scoparium).
- معروف بخصائصه الفريدة المضادة للبكتيريا بسبب وجود مركب ميثيل جليوكسال (MGO)، وهو المركب الذي يمنح عسل مانوكا صفاته العلاجية المميزة.
- يتم تصنيف عسل مانوكا بناءً على عامل مانوكا الفريد (UMF) أو محتوى MGO، مما يشير إلى فعاليته المضادة للبكتيريا.
- غالبًا ما يستخدم لأغراض طبية، مثل التئام الجروح وتخفيف التهاب الحلق والعناية بالبشرة.
5 الاختلافات بين العسل الخام والعسل النقي وعسل مانوكا
المحتوى الغذائي لنوع العسل
يحتوي العسل الخام على تركيز أعلى من الفيتامينات والمعادن والإنزيمات ومضادات الأكسدة مقارنة بالعسل النقي، يمكن أن تؤدي عمليات الترشيح والتسخين المطبقة على العسل النقي إلى تجريد بعض هذه المكونات المفيدة، مما يجعله أقل تغذية قليلاً من العسل الخام، اما بالنسبة إلى عسل مانوكا فهو يحتفظ بمكوناتها المفيدة.
حبوب لقاح النحل
من المعروف أن العسل الخام يحتوي على كميات صغيرة من حبوب لقاح النحل، والتي يمكن أن توفر خصائص تعزيز المناعة. حبوب لقاح النحل غنية بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية، مما يجعلها إضافة قيمة للعسل الخام. ومع ذلك، بسبب عملية الترشيح، لا يحتوي العسل النقي على حبوب لقاح النحل.
في حالة عسل المانوكا، هذه الخاصية قد تكون أكثر بروزًا، فعسل المانوكا الخام يحتوي على كميات أكبر من حبوب لقاح النحل مقارنة ببعض أنواع العسل الأخرى، وبالتالي فإن عملية تنقية وترشيح عسل المانوكا تؤدي إلى إزالة هذه الحبوب النفيسة والتي يُعتقد أنها تعزز الفوائد الصحية للعسل، لذلك المستهلكون الذين يبحثون عن هذه الفوائد الإضافية قد يفضلون استخدام عسل المانوكا الخام على الرغم من وجود بعض الشوائب فيه.
طعم وملمس العسل
غالبًا ما يكون للعسل النقي نكهة أكثر اعتدالًا وأكثر اتساقًا، حيث يمكن لعملية التسخين إزالة بعض الفروق الدقيقة في الأزهار الموجودة في العسل الخام. من ناحية أخرى، يتمتع العسل الخام بنكهة أكثر تميزًا وقوة، وغالبًا ما يعكس الزهور المحددة التي تم جمع الرحيق منها. عادةً ما يكون نسيج العسل الخام أكثر سمكًا وحبيبات مقارنةً بالعسل النقي الأكثر سلاسة.
أما زهرة المانوكا لها تركيبة فريدة للغاية تنعكس على الطعم النهائي للعسل، وكما أن ملمس عسل المانوكا قد يكون أكثر كثافة وسمكًا بسبب عدم خضوعه لعمليات التسخين والترشيح.
لون العسل
من حيث اللون، يمكن أن يختلف كل من العسل النقي والعسل الخام اعتمادًا على الزهور التي يزورها النحل. ومع ذلك، يميل العسل الخام إلى الحصول على مجموعة أكثر تنوعًا من الألوان، بما في ذلك أشكال العنبر والذهبي وحتى البني الداكن. من ناحية أخرى، غالبًا ما يكون العسل النقي أفتح في اللون وقد يبدو أكثر شفافية بسبب عملية الترشيح.
في حالة عسل المانوكا الخام، غالبًا ما يكون له لون بني غامق أو كراميل متوسط، هذا اللون الداكن يأتي من تركيبة زهرة المانوكا الفريدة، وقد يكون لبعض عينات عسل المانوكا درجة لون أداكن قليلاً أو أفتح قليلاً تبعًا لمصدر الرحيق والموسم، لكن بشكل عام يُعرف عسل المانوكا الخام بلونه البني الغني. هذا اللون الفريد هو أيضًا أحد السمات المميزة التي يقدرها مستهلكو عسل المانوكا الحقيقي.
وللحصول وطلب عسل مانوكا من متجر وادي مانوكا في السعودية اضغط هنا
الفوائد الصحية
عندما يتعلق الأمر بالفوائد الصحية المحتملة، يقدم كل من العسل النقي والعسل الخام وعسل مانوكا مزايا مختلفة، يُعرف العسل بشكل عام بخصائصه المضادة للميكروبات والالتهابات ومضادات الأكسدة، ويمكن استخدامه كعلاج طبيعي للسعال والتهاب الحلق وشفاء الجروح.
ومع ذلك، نظرًا للتركيز العالي للمركبات المفيدة، قد يوفر العسل الخام فوائد صحية أكثر قليلاً مقارنة بالعسل النقي.
ومن الجدير بالذكر أنه على الرغم من تفضيل العسل الخام لصفاته الطبيعية وغير المعالجة، إلا أن هناك بعض المخاوف بشأن سلامته. قد يحتوي العسل الخام على جراثيم بكتيريا التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي عند الرضع الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة لذلك، يوصى عمومًا بأن يتجنب الرضع تناول العسل الخام.
باختصار، تكمن الاختلافات الرئيسية بين العسل الخام والعسل العضوي وعسل مانوكا في طرق إنتاجها وخصائصها وفوائدها الصحية المحتملة، والعسل الخام غير معالج ويحتفظ بالعناصر الغذائية الطبيعية، ويتم إنتاج العسل العضوي بدون مواد كيميائية صناعية، وعسل مانوكا معروف بخصائصه الفريدة المضادة للبكتيريا.